Dott.ssa Stefania Susca
Sempre più persone scelgono un’alimentazione vegetale per migliorare la propria salute, ridurre l’impatto ambientale e per motivazioni etiche. Adottare una dieta vegetale equilibrata porta benefici dimostrati scientificamente, come la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, la prevenzione del diabete tipo 2, un migliore controllo del peso corporeo e una significativa riduzione del rischio di alcuni tumori.
Tuttavia, per seguire una dieta vegana o vegetariana in modo corretto, come in qualunque altra dieta, è importante bilanciare attentamente i nutrienti per evitare carenze nutrizionali che potrebbero compromettere la salute nel lungo termine.
Se stai considerando di passare a una dieta vegetale equilibrata (vegana o vegetariana), ricorda che una pianificazione nutrizionale errata può portare a carenze importanti. È essenziale ricevere una guida esperta per personalizzare al meglio il tuo piano alimentare.
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Nutrienti chiave nella dieta vegetale:
- Proteine vegetali: legumi, tofu, tempeh, quinoa, semi di chia e frutta a guscio forniscono tutte le proteine necessarie.
- Vitamina B12: essenziale in una dieta vegana, si raccomanda l’integrazione specifica o l’utilizzo di alimenti fortificati.
- Ferro nella dieta vegetale: presente in legumi, verdure a foglia verde scuro e frutta secca. Associarlo alla vitamina C aumenta l’assorbimento.
- Calcio da alimenti vegetali: disponibile nel tofu, bevande vegetali fortificate, broccoli, mandorle, semi di sesamo e anche nell’acqua.
- Omega-3 vegetali: semi di lino, chia e noci forniscono omega-3 ALA; in particolari condizioni (come gravidanza e allattamento), si consiglia l’integrazione con DHA da microalghe.
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Non lasciare nulla al caso: iniziare con il piede giusto fa la differenza per la tua salute e il tuo benessere.
